​​Anchois

Pommes de terre bravas de Kaya

Sélection d'Ibériques Maldonado

Burrata, champignons Maitake, sauce macha, roquette

Fritto misto de calamars, crevette et légumes, mayonnaise aux câpres

 

Laitues de Santo Domingo, sauce tahini, fromage Mahon affiné

Betteraves marinées, yaourt fumé, dukkah, herbes

Moules de Mahon, pastis, vin blanc, chili, fenouil sauvage

Spaghettis maison, crème d'oursin, pain gratiné

 Pancetta Gascon noir, kimchi maison, sauce à l'ail noir

 

Calamars de Minorque, oignon confit, sobrasada, basilic thaï

Crevette rouge de Minorque, pomme de terre écrasée, crème fermentée, aneth

Poisson grillé, bisque de crevette, légumes de Santo Domingo

Agneau Minorquin, crème de pois chiches, chou frisé, persil et citron confit

 

Panna cotta à la vanille avec fraises de Santo Domingo

Confiture de fenouil, yaourt, agrumes, huile d'olive

Mousse au chocolat noir avec noisettes et caramel salé

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